Sabia que as cores dos legumes e frutas estão associadas a antioxidantes e outras substâncias protetoras da saúde?

Atualmente sabemos que os legumes e frutas contêm substâncias, às quais chamamos fitoquímicos, como os antioxidantes e muitos outros, que têm efeitos muito importantes na proteção da saúde, particularmente ao nível cardiovascular.

A investigação científica tem demonstrado que as diferentes cores destes alimentos, estão associadas a diferentes substâncias, e que a mistura de alimentos de várias cores, como acontece numa sopa de legumes ou numa salada de fruta, potenciam as quantidades que absorvemos.

 

Dra. Elsa Feliciano

Assessora de Nutrição da FPC