Porque devo substituir as batatas por courgette na sopa?

Este é um mito.

Podemos realmente substituir uma parte das batatas que utilizamos na sopa por outros legumes com o objetivo de diminuir o valor energético da sopa mas não é necessária a sua substituição total.

A recomendação da utilização da courgette resulta da sua textura espessa que consegue “imitar” um pouco a da batata mas há outros legumes como a cenoura ou o chuchu ou a couve flor que também o podem fazer.

No entanto a utilização de uma pequena quantidade de batata ou de feijão ou outra leguminosa são importantes porque a sua função na sopa, para além da textura, é de a tornar mais saciante, uma vez que são alimentos fornecedores de hidratos de carbono de absorção lenta.

 

Dr.ª Elsa Feliciano

Assessora de Nutrição da Fundação Portuguesa de Cardiologia
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