Os ácidos gordos ómega 3 existentes no peixe gordo (sarda, arenque, atum, salmão, sardinha, truta, etc.) são potenciais agentes antiaterogénicos e cardioprotectores, reduzindo os triglicerídeos (TG) e a tensão arterial (TA) e elevando o colesterol das HDL (bom colesterol), tendo além disso uma acção antiagregante plaquetar, anti-inflamatória, antitrombótica e antiarrítmica, tendo a sua acção sobre a TA sido realçada por Bonaa e al. em 1990 e por Grundt e al. em 1995.